Pyszności z papryki. Zróbcie przetwory, bo teraz jest tania! [PRZEPISY PALCE LIZAĆ]

Przetwory z papryki

Przetwory z papryki Leczo – pożywne i bardzo kolorowe Nie podamy dokładnych proporcji, bo leczo to potrawa, którą wykonuje się na wiele sposobów. Klasycznie powinno być paprykowe w pomidorach, ale w Polsce bardzo popularne jest dodawanie do lecza kabaczka lub cukinii. Tak lubimy. Może być mniej lub bardziej pomidorowe, a nawet zamknięte w słoiki bez pomidorów, choć wówczas jest bardziej narażone na zepsucie, bo większą trwałość gwarantuje środowisko kwaśne, a ten efekt da nam dodatek pomidorów. Bardziej intensywny aromat pomidorów uzyskamy gotując je dłużej. Warto więc same pomidory zacząć gotować nawet poprzedniego dnia. Na dziesięciolitrowy garnek zużyjemy ok. 4,5 kg papryki w wersji bez dodatku cukinii lub kabaczka, lub ok. 2,5–3,5 kg, w wersji z kabaczkiem. Najładniej prezentuje się potrawa z udziałem różnokolorowej papryki. Do tego jedna dość duża cukinia i jeden spory kabaczek oraz 2–3 kg pomidorów. Na patelni rozgrzewamy dobrej jakości olej roślinny i partiami podsmażamy pokrojoną w dużą kostkę paprykę, po czym wrzucamy do gotujących się pomidorów. Papryka może być dość mocno podsmażona,co doda potrawie aromatu. Kabaczek i cukinia nie wymagają smażenia. Pokrojone w dość grubą kostkę możemy je wrzucić do garnka na sam koniec. Po dodaniu cukinii i kabaczka całość dusimy jeszcze ok. 30 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Świeżą ostrą papryczkę można dodać już na etapie smażenia papryki w ilości zależnej od upodobań. Gorące leczo nalewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i wstawiamy do kotła z wrzącą wodą. Pasteryzujemy 10 minut.